原料
五花肉: 300克， 黄花菜: 50克， 干香菇: 10朵泡发， 木耳: 适量泡发， 腐竹: 适量泡发， 鸡蛋?: 2个， 虾?: 10只， 黄芽韭: 30g， 青蒜苗: 30g， 姜末炒肉片痛: 适量， 姜片煮肉用: 三片， 葱段: 煮肉用三段， 葱花炒肉用: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 鸡精: 小半勺， 淀粉: 5勺， 水: 煮五花肉， 香菇泡发的水: 留下澄清备用， 煮肉汤: 留下备用
步骤
1腐竹，木耳，金针（就是黄花菜），香菇水发，
2虾剥皮去虾线洗净后加料酒，盐，白胡椒粉腌一下
3一定要选一层红一层白一层红一层白带皮的五花肉，冷水下锅煮，放入大料一颗，料酒，葱段，姜片，撇去浮，肉煮至筷子可以轻松地扎透即可！放在案板晾凉切片！（不要很薄，后边容易炒散）
4腐竹和金针切段，木耳切丝，泡发香菇切片。炒锅倒一小勺油大料把肉片倒入煸炒出油后加入葱花，姜末，炒香后加入虾仁，倒少量料酒，加入腐竹金针，香菇，木耳。加入盐，鸡精，老抽，生抽。调色（盐可以适当稍多一些，吃面比较有味道！）
5加入泡发香菇的澄清水，加入刚刚煮肉的肉汤，煮至沸腾后转中火十几分钟，鸡蛋打散，淀粉加入适量清水充分搅匀，水淀粉一定分次加入，加一次等待看卤汁状态，加至汤汁粘稠即可关火后倒入打散的鸡蛋（剩余的淀粉可以加入鸡蛋）
6青蒜苗，韭黄，撒在卤上！另起锅烧油放入花椒大料炸出香味烹在蒜苗和韭黄上
7煮好面条浇上卤可以开动啦……搭配点老咸菜哈哈哈太好吃啦……
小技巧
虾可以换成虾皮，韭黄换成韭菜也可以，韭黄可以叫黄芽韭，金针就是黄花菜是一回事……青蒜苗不是大葱！面条用手擀面，河捞面都可以！有哪里不清楚欢迎大家提问哦……
