原料
糯米粉（李祥和牌）: 100g， 澄粉: 20g， 椰浆（Kara）: 120g， 清水: 20g， 白砂糖: 90g， 色拉油: 20g， 食用色素（黄、澄、红色）: 各适量， 黑芝麻: 适量， 锦鲤模具（6条小锦鲤）: 1个
步骤
1准备好所有材料后，先将椰浆、清水和白砂糖搅拌混合，想要白砂糖融化的快一点，可以放在锅里隔水加热，一边加热一边搅拌，直到白砂糖完全溶解。然后放凉备用。
2将糯米粉和澄粉过筛，加入完全放凉的椰汁中。然后利用搅蛋器混合两者，直到不起颗粒为止，粉浆不能太稀也不能太稠。
3再缓缓加入20g的色拉油，继续利用搅蛋器将色拉油和粉浆搅拌均匀。
4拿出三个小碗，分别在每个小碗中倒入已经搅拌均匀的粉浆各20-30g。然后在小碗里分别加入不同的色素，再用筷子搅拌均匀，加入色素要小心，慢慢逐滴加入，每加一滴就要搅拌均匀，看颜色是否自己想要的颜色，如果不是才需要继续加入色素。就这样分别做好三种不同颜色的粉浆。
5在模具上均匀扫上色拉油。然后加入有颜色的粉浆在鱼背上，薄薄一层粉浆便可，再放入已烧开的蒸锅上，大火蒸2分钟。
6第一次加入的有颜色粉浆蒸熟后，继续加入原来白色的粉浆，到鱼身的一半即可。此次粉浆较多，需要蒸久一点，大概8分钟。出锅后继续加入有颜色的粉浆在鱼鳍和鱼尾巴的位置，然后放蒸锅蒸2分钟。最后再加入原来的白色粉浆，至鱼身9分满即可，然后最后一次入蒸锅，蒸5分钟。
7出锅后将年糕放凉，然后用牙签小心在年糕和模具的边划一划，再直接把年糕取出即可享用。?
小技巧
1.模具扫油要扫仔细一点，不然很难脱模，但油也不能扫太多，不然很难做造型。 2.粉浆一点要搅拌均匀，这样的年糕才会顺滑喔。 3.上有颜色的粉浆时，由于分量少，可以利用牙签或者筷子慢慢加入粉浆。 祝大家成功！??
