原料
黄油: 225克， 糖粉: 85克， 盐: 1克， 淡奶油: 15ml（或者可以用等量15克炼奶代替）， 蛋黄: 1个， 低筋面粉: 285克， 花嘴: 三能SN7151一个， 硅胶裱花袋: 1个 硅胶裱花袋牢固 不渗油 还可重复使用
步骤
1黄油225克切小块 软化
2将装着225克黄油的打蛋盆放到电子秤上
3归零后，倒入85克糖粉，手抖了一下，多了几克，不影响。此时，称不需要归零，加入1克盐，因为归零后1克盐可能电子秤不那么容易感应到，容易加多了。
4用打蛋器搅打至黄油稍稍发白，蓬松状态
5分蛋器分出蛋黄
61个蛋黄，15ml淡奶油加入打发后的黄油中。（我有时候用等量的雀巢炼奶代替淡奶油，因为淡奶油一盒打开很可能用不完，炼奶开封后可以保存的时间久一些，不会浪费）
7用打蛋器将打发的黄油、蛋黄和淡奶油搅打一会儿，均匀即可，不可过度打发黄油，过度打发的话，曲奇烤出来纹路容易消失。
8我的面粉筛比较小，所以需要分两到三次，筛285克低筋面粉。可以借助筷子搅一下，过筛更轻松。
9用切拌、翻拌（即和锅里炒菜翻炒的手法类似）的方式将面粉和黄油混合均匀
10翻拌
11翻拌
12翻拌均匀，确保盆底没有干的白色面粉
13裱花袋买回来是没有口子的，将花嘴装入裱花袋，剪到刚好露出花嘴的齿即可，剪太大花嘴会溜出来，就没法挤曲奇了。
14把装好裱花嘴的裱花袋放入一个大杯子里
15整理好
16把曲奇面糊装入裱花袋，用杯子是一个人操作比较方便的方法，如果有家人帮忙也可不需要这个杯子。
17把曲奇面糊装入裱花袋
18尽量避免出现这样的气泡，有气泡挤曲奇的时候会影响花纹的好看。
19取一小块硬黄油
20涂抹在烤盘上
21铺上油纸
22挤曲奇，同时把烤箱预热，上下火150度
23慢慢提起裱花嘴，用手指轻轻按一下接口处，按平
24预热好150度的烤箱
25中层，烤10-15分钟，每家烤箱火候不一样，烤曲奇时注意看着是否上色
26我家烤箱用久了，火不是很均匀，烤到六七分钟开始上色的时候把烤盘调转180度接着烤，尽量烤到上色均匀。
27把烤好的曲奇铲起
28放到牛排盘上冷却
29全部烤好，这一大盘是本配方两个分量做的，即所有的食材乘以2
30我买了乐扣的罐子装曲奇，无添加，可以保存到两个星期。
小技巧
需要看视频的宝宝可以到优酷搜索“丹麦黄油曲奇”，优雅烘焙Jessica出的原方。 我觉得我这个方子已经比较详细了，图片也比较多。这个方子好挤，因为花嘴口很大，花纹也算好看。如果喜欢其他花型的，例如珍妮曲奇，换个花嘴即可。 我家有两个烤盘，所以挤好一盘进烤箱后，我会继续挤另一盘，然后放冰箱冷藏，冷藏后烤出来的曲奇花纹更立体、好看。 一个字一个字码出来的，希望大家喜欢这个方子。
