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原料
鸭掌: 800g, 生抽: 50ml, 老抽: 50ml, 料酒: 100ml, 香叶: 3片, 桂皮: 10g, 冰糖,花椒,辣椒: 根据自己口味加入适量, 水: 适量
步骤
1鸭掌买回来用清水洗净
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2锅内水烧开后将鸭掌放入开水中焯两三分钟后捞出来入冷水中,洗净控干水待用
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3将鸭掌和刚才准备好的鸭掌全部放入干净的锅中,锅内加入至鸭掌三分之二的水,如果想吃酥烂点的鸭掌可以多加点水,然后开火将水烧开
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4烧开之后转小火,盖上锅盖慢炖
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5 中途需要翻炒
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6再焖煮的过程中要时不时的翻炒鸭爪,这样可以使鸭爪均匀的入味
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7最后汤汁见底以后,就可以关火了,个人觉得冷藏一夜味道应该会更好!
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