乳酪吐司 0

原料

面粉: 250克, 奶酪: 38克, 奶粉: 10克, 糖: 30克, 盐: 3克, 全蛋: 25克, 黄油: 20克, 酵母: 4克, 水: 135克

步骤

1除黄油以外其他材料放入面包机,启动甜面包程序

2分钟后,停止,倒入黄油,重启动甜面包程序

3运行两次甜面包程序,各20分钟,总共揉40分钟,完成阶段标志,面团表面光滑绵软无断筋

4用手轻易可以拉出薄膜,破口边缘光滑

5取出面团,放盆中,覆盖保鲜膜,发那个温暖处发酵至2倍大,食指醮面粉,捅一下面团,不反弹不下陷,既是发酵完成

6分成三等份,滚圆,盖保鲜膜,中间发酵15分钟

7取一块面团,轻轻按扁

8从上翻下三分之一,稍合紧边缘

9下面三分之一翻上来

10依次做完剩下两个面团,盖保鲜膜松弛5分钟

11取一块面团

12从中间向两头轻轻

13擀好后

14从一头卷起

15依次卷好三个面团

16排入铺好锡纸的土司模

17烤箱预热40度,底部放一碗热水,放入吐司模

18最后发酵至九分满,约45—60分钟,轻摁表面已无弹性即可

19表面刷蛋奶液,盖上吐司盖,160—165度烤30—35分钟

相关菜谱