原料
面粉: 250克, 奶酪: 38克, 奶粉: 10克, 糖: 30克, 盐: 3克, 全蛋: 25克, 黄油: 20克, 酵母: 4克, 水: 135克
步骤
1除黄油以外其他材料放入面包机,启动甜面包程序
2分钟后,停止,倒入黄油,重启动甜面包程序
3运行两次甜面包程序,各20分钟,总共揉40分钟,完成阶段标志,面团表面光滑绵软无断筋
4用手轻易可以拉出薄膜,破口边缘光滑
5取出面团,放盆中,覆盖保鲜膜,发那个温暖处发酵至2倍大,食指醮面粉,捅一下面团,不反弹不下陷,既是发酵完成
6分成三等份,滚圆,盖保鲜膜,中间发酵15分钟
7取一块面团,轻轻按扁
8从上翻下三分之一,稍合紧边缘
9下面三分之一翻上来
10依次做完剩下两个面团,盖保鲜膜松弛5分钟
11取一块面团
12从中间向两头轻轻
13擀好后
14从一头卷起
15依次卷好三个面团
16排入铺好锡纸的土司模
17烤箱预热40度,底部放一碗热水,放入吐司模
18最后发酵至九分满,约45—60分钟,轻摁表面已无弹性即可
19表面刷蛋奶液,盖上吐司盖,160—165度烤30—35分钟