原料
低筋面粉: 85克， 玉米油: 40克， 菠菜汁: 40克， 白砂糖(蛋黄): 30克， 白砂糖(蛋白): 60克， 鸡蛋(约50克): 5个， 柠檬汁(或白醋): 2滴
步骤
1先用原汁机把菠菜摇成汁(可以用料理机，反正能打出汁都行)
2菠菜汁过滤，取40克备用
3把其他材料都准备好
4把蛋黄和蛋白分开装到两个打蛋盆里，装蛋白的盆子要无油无水
5蛋黄里加入30克白糖，搅拌均匀
6把玉米油倒进蛋黄液里，搅拌至水油融合
7把菠菜汁加进蛋黄液里，搅拌均匀
8低粉过筛，加入蛋黄液中，用Z字型的搅拌手法搅拌均匀，切记不能划圈，不然会起筋
9把柠檬汁和三分之一白砂糖加入蛋白中，用电动打蛋器，低速打
10打到起泡沫有点细腻，再加入三分之一的白砂糖，用中速打
11打到泡沫完全没有大泡，加入剩下的三分之一白砂糖，用高速打
12打到清晰的纹路，提起打蛋器有尖尖的嘴角，就可以了
13把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用从上往下翻的翻拌手法，混合均匀
14把混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白，也是用从上往下的翻拌手法，混合均匀
15把完成的蛋糕糊倒进八寸的戚风模具中
16盖上保鲜膜，轻震两下，放进锅中，隔水，大火蒸40分钟
17关火后，拿出来，轻震两下，撕下保鲜膜
18倒扣到完全放凉
19倒扣完了，可以脱模食用
20哈哈，有点小清新
小技巧
1.装蛋白的盆子要无油无水，不然很难打发 2.糖要分三次加入蛋白打发 3.没有玉米油，可以用色拉油代替 4.有不懂的地方，可以加我的微信私聊
