原料
低粉: 70g, 鸡蛋: 3个, 白糖: 30g, 酸奶: 100g
步骤
1蛋黄蛋清分离
2蛋黄捏碎,加入酸奶拌匀。
3过筛低粉,搅拌均匀,蛋黄糊做好了
4蛋清分三次加糖,打到打蛋器有小尖角即可,所谓的打发
5取三分一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌,再取三分一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌,最后倒入蛋白糊一起搅拌。蛋糕糊做好倒入6寸模具,震动几下。
6搅拌蛋糕糊时烧水,烧开后把模具放入锅上,盖保鲜膜,中火蒸20-30分钟,过了15分钟后可拿盖看看蛋糕熟了没,拿牙签插进去试试,没携带任何东西即可。
小技巧
不用倒扣,蒸的蛋糕不干,倒扣会压扁。我的倒扣了所以感觉没发,原本它可是开裂蓬松的,呜呜