原料
鲜柠檬: 500g（净重）， 黄冰糖: 1000g（碎）， 老陈皮: 2小片
步骤
1准备一小盆40-50摄氏度的热水,水里放两勺面粉,放入柠檬浸泡30分钟左右。碱性的面粉会中和柠檬表皮酸性的残留农药,用热水主要是为了溶解柠檬表皮的蜡,经过热水的浸泡,通常可以看融化的蜡浮在了水面上。这一步也可以用热淘米水来代替,淘米水同样呈碱性,对于清除水果表面的农药残留效果很好。
2两大勺食盐放在手心,拿起泡过的柠檬反复揉搓,利用食盐的细微颗粒,以不断摩擦的方式全面去除剩余的蜡。揉搓后用水洗净，再次温热的水泡柠檬十分钟，流水洗净，厨房纸擦干水分
3戴上手套，柠檬去除头尾并切片，不要切得太薄，不然一炖全化了，柠檬的两头最好也要去掉，保证柠檬膏口感香醇不苦涩
4无水无油的炖盅里铺上一层柠檬
5再铺上黄冰糖，黄冰糖要敲碎，最后放入两片老陈皮。一直一层柠檬一层冰糖，铺完所有，每铺完一层冰糖将炖盅晃晃压一压，以便冰糖能够塞满空的缝隙
6最后炖盅盖盖子，表面封保鲜膜防止进水，隔水炖12个小时。我用的是天际的炖盅，选择套餐功能，先选9个半小时，后续在追加，炖的途中注意添加热水，以免烧干
7柠檬膏热的时候稀，凉透后会略稠，成品呈琥玻色，凉透后装入玻璃瓶
小技巧
1.无论刀具还是柠檬，绝对不能进水！绝对不能沾油！ 2.柠檬记得去除头尾和籽，黄冰糖敲碎 3.用玻璃密封瓶保存，常温只可以保存3个月，开盖后更是最好1个月内吃完。冷藏保存六个月。 4.食用时用干净的勺子勺取，用温水冲服
