原料
肥瘦肉馅: 300克， 水发香菇: 7-8朵， 油面筋: 20个， 葱花: 1勺， 姜末: 一小勺， 鸡蛋: 1个， 蚝油: 1勺， 黄酒: 1勺， 生抽: 15ml， 盐: 2克， 白胡椒粉: 1小撮， 香油: 少许， 盐: 2-3克， 生抽: 10ml， 老抽: 5ml， 糖: 1大勺， 葱花: 1勺， 香菇水: 适量， 水淀粉: 30ml
步骤
1肉馅加入所有调味料顺一个方向搅拌
2搅拌至肉馅上劲儿后放入冰箱冷藏备用
3用筷子将油面筋捅开，旋转筷子将油面筋内部掏空
4将掏空的油面筋塞入肉馅
5全部塞好后放一旁备用
6锅内热油，下入葱末和水发香菇煸香
7加入香菇水或者清水后加盐糖酱油等调味品调味
8开锅后下入面筋，盖盖转小火焖制约15分钟
9开盖儿淋入水淀粉收至汤汁浓稠后关火装盘儿制作完成
小技巧
1、油面筋购买时挑选颜色金黄，个头均匀饱满，闻起来无异味的为佳 2、肉馅最好买肉自己绞馅或者让商家绞好，不要购买市售肉馅 3、面筋塞肉时不要塞的太满，肉馅过满会导致面筋外皮过薄而丧失口感
