原料
生肘子: 3个, 黄豆: 200g, 桂皮: 1块, 八角: 2个, 香叶: 6片, 丁香: 10克, 姜: 半大块, 冰糖: 半大块, 生抽: 1大汤勺, 老抽: 1大汤勺, 料酒: 1大汤勺, 盐: 10克
步骤
1明火褪猪毛,洗净猪肘,猪毛褪净,表面出现黄色即可,别糊了
2放到锅里摆好,凉水没过肘子,倒入生抽,老抽;放入冰糖(两个金桔大小)、拍碎的姜块(3个金桔大小),大火炖至开锅
3开始炖的同时,往炖肉滤网球里放入桂皮(尽量掰碎),八角(掰开),香叶(撕碎),丁香(超市买的)。
4开锅了把滤网球扔进去,撇干净沫子,放黄豆(个人爱好,有一点去腻效果),改最小的火炖1小时,放盐,再小火炖2小时
5ok~前后总共炖3.5小时,软糯鲜香的肘子出锅啦!放到常温微热吃比较high,黄豆可以做豆捞饭,汤比较咸,可以卤点豆类花生鸭翅之类的
小技巧
不用腌,小火慢炖仨小时味儿就足了