原料
肘子适量, 葱姜蒜适量, 花椒适量, 草果适量, 小茴香适量, 八角适量, 桂皮适量, 香叶适量, 盐适量, 花椒粉适量, 鸡精适量, 生抽适量, 老抽适量
步骤
1 肘子洗净
2 放入锅中煮一下，去血
3 然后趁热剔掉骨头，骨头不要仍
4 在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时。
5 用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。
6 辅料集合
7 冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。
8 成品
