原料
牛肉: 2两， 面条: 视食量而定， 绿豆芽: 2两， 青瓜: 一根， 生姜: 5-6片， 大蒜: 1头， 洋葱: 半颗， 八角: 半颗， 肉豆蔻: 3颗， 桂皮: 一小片， 香叶: 一片， 花椒: 20颗左右， 干辣椒: 2颗， 调料: 蚝油、生抽、料酒各两茶匙，老抽1茶匙，白糖大半茶匙，高汤/开水适量
步骤
1材料准备 先将牛肉切丁，大概豌豆那么大，生姜切片，洋葱切丁
2再把大蒜挤压成蒜蓉，将香料用个小碟子装好，方便下锅 黄瓜提前切成丝，和洗干净的绿豆芽放在一块
3开火 起油锅，油热后，先把花椒和肉豆蔻放到锅里炒香然后捞出。这么做的目的是为了得到花椒和肉豆蔻的香味，但是又不会让肉酱里有不方便大口开吃的香料。之后放入的那些香料，我都在熬好肉酱后，全都捞走，包括姜片。
4洋葱丁和蒜蓉炒香，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒继续炒香
5加入牛肉粒煸炒大概10秒钟后，加入蚝油继续煸炒出香味。当明显看到每一粒牛肉都包裹着蚝油后，加入高汤或者是白开水，没过牛肉大概2公分左右，依次加入料酒，生抽、老抽和白糖，开始熬制酱汁。
6熬制过程大概需要20-30分钟，中途开盖尝尝味道，要是不够甜，就加些白糖，要是不够咸，就加些盐，直到汤汁开始变浓稠，总量也减少为开始时的一半甚至更少，就可以勾芡准备关火了。
7配菜准备 熬制肉酱的等待时间内，我们可以将青瓜丝和绿豆芽焯水（当然你喜欢生吃也没人管），煮面。
8煮面我喜欢先将面煮个6-7成熟，然后迅速放入冷水中过水，再烧开一锅水重新烫一下
9面煮好装盘，将绿豆芽铺在面上，青瓜丝放在最上面
10完成 牛肉酱这时也应该可以起锅了，勾芡后，撒些小葱（依据个人喜好），关火起锅。 将得意面酱浇在用盘子装好的面、绿豆芽和青瓜丝上，量多量少就随意了，摆盘上桌开吃。
11看起来就很美味了
12牛肉粒口感很好
13微信保持同步了，旁边这个是微信的二维码，扫描关注，做菜的时候可以边看手机里的菜谱边开工。
