原料
五花肉: ， 番薯: ， 豆瓣酱: ， 老抽: ， 料酒: ， 鸡粉: ， 盐: ， 花椒粉: ， 胡椒粉: ， 食用油: ， 蒸肉米粉: ， 清水: ， 粽叶:
步骤
1将五花肉切成小块；番薯去皮洗净，切成滚刀块备用
2将豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到肉块中拌匀，静置20分钟
3往肉块中倒入蒸肉米粉和少许清水抓匀，让每个肉块都均匀地裹上一层米粉
4取蒸笼，铺上粽叶（可用荷叶），先垫上一层番薯块，然后将肉块铺上去
5冷水上锅，大火蒸45-60分钟，然后撒上葱花即可
小技巧
1、因为蒸肉米粉本身有咸味，所以腌肉的酱油和盐一定要适量。 2、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。 3、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。 4、如果买不到现成的蒸肉米粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色，待晾凉后，用料理机打成米粉即可。 5、五花肉切片的话，味道会更佳哦！
