原料
低筋面粉: 90克， 红曲粉: 8克， 鸡蛋: 5（）每个60克左右个， 牛奶: 65克， 玉米油: 35克， 细砂糖: 35克， 柠檬汁: 适量
步骤
1低筋面粉和红曲粉食材。
2鸡蛋蛋黄。
3鸡蛋蛋白要保证无水无油。
4细砂糖、柠檬汁。
5牛奶、玉米油食材。
6将玉米油与牛奶充分融合成雾化状态。
7将低筋面粉与红曲粉同时筛入玉米油与牛奶融合的状态里，并加入鸡蛋黄一起翻伴均匀至无颗粒状态。
8预热烤箱150度10分钟。
9预热烤箱同时进行蛋白打发，滴入几滴柠檬汁，低速打至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打至鱼眼泡变小时第二次加入三分之一细砂糖，打至有纹路时最后加入剩下的细砂糖，打至到硬性状态（提起打蛋器有小尖角状态）。
10将蛋白霜的三分之一先与蛋黄糊翻伴均匀，翻伴均匀后把剩下的蛋白霜再次倒入进行翻伴均匀。
11将翻伴好的蛋黄糊倒入磨具中，在桌面震几下震出蛋黄糊中的气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火150度60分钟。
12烤好后从烤箱中取出震几下马上倒扣凉透后脱模。
13上成品图一
14上成品图二 。
小技巧
1、 每个人的烤箱温差不一样，要根据自己烤箱实际温度而定。 2、 蛋黄糊与蛋白霜混合时要采用翻伴手法，速度要快避免消泡。 3、 出炉后要马上倒扣，避免塌陷。
