原料
鸡翅中: 40只， 味名源扬: 1包， 料酒: 没过鸡翅三分之二， 老抽: 烧菜用量， 生抽: 少量上色， 槟榔: 2个， 葱姜蒜: 3-5片适量， 花椒: 2勺， 麻椒: ， 香叶: 5片， 红糖: 15克， 变态辣: 适量
步骤
1水淹没鸡翅大火汆10分钟，捞掉上面一层泛黄地杂质
2煮完立即冲冷水，热冷收缩为得是保证肉质Q弹。随后晾干水分
3加料酒和老抽，生抽，红糖，香叶，八角，桂皮，花椒，麻椒，辣椒，槟榔，葱姜蒜，没过鸡翅的三分之二。老抽生抽放炒菜的量就可以，料酒多点少不要紧。接下来开小火闷，中途翻转保证入味
小技巧
汆水时不可时间太长。立即冲冷水，要记得沥干，才会更入味。
