原料
杏仁海绵蛋糕：: ， 细砂糖: 60g， 低粉: 100g， 杏仁粉: 25g， 鸡蛋: 4个， 抹面装饰：: ， 草莓: 500g， 淡奶油: 200ml， 马斯卡彭: 200g， 糖霜: 40g， 杏仁膏: 150g， 糖浆：: ， 香草荚: 1根， 水: 100ml， 细砂糖: 80g， 工具：: ， 蛋糕模具: 24cm， 慕斯圈: 内直径20-22cm， 毛刷: 1个， 保鲜膜:
步骤
1杏仁海绵蛋糕： 烤箱预热180度。混合低粉和杏仁粉，烧一锅开水，另取一小锅打入全蛋，坐在开水中水浴法打发至体积加倍，之后与低粉和杏仁粉混合，模具内抹少量黄油并撒少量面粉以防粘，烤箱中下层25分钟。趁热取出晾凉。
2糖浆： 剖开香草荚取出籽待用。取一口小锅倒入水并加入细砂糖、香草荚壳，加热至糖完全融化，关火晾凉
3奶油内馅：淡奶油冷却后打发，再加入马斯卡彭、香草籽、糖霜混合均匀。冰箱保鲜
4摆放：用慕斯圈切一块合适大小的海绵蛋糕。杏仁海绵蛋糕从中间分成2半，把慕斯圈底部用保鲜膜固定托好，放入一片蛋糕片，均匀刷上糖浆，上面铺上淡奶油，取十几个草莓切两半装饰于蛋糕四周，内部用草莓填好，填入剩下的奶油，并把另一蛋糕片铺在顶部，刷上剩下的糖浆，把整个蛋糕用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏至少5小时，过夜最好。
5顶部装饰： 操作台撒少许糖霜，将杏仁膏擀成圆形片状，撒少许糖霜，用吹风机给蛋糕脱模后，铺上圆形的杏仁膏层，尽快享用。
小技巧
杏仁膏根据自己的口味可以加朗姆酒、可可粉、绿茶粉增加味道。
