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原料
意大利米: 45g, 老虎虾: 1, 鱿鱼: 5片, 青口: 3个, 文蛤: 8个, 橄榄油: 50ml, 大蒜: 2个, 白洋葱: 30g, 白葡萄酒: 50ml, 藏红花: 3g, 鸡高汤: 20mi, 番茄汁: 100g, 盐: 少许, 黑椒: 少许
步骤
1锅中加入橄榄油,炒香大蒜碎和白洋葱碎,之后放入意大利米。
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2加入白葡萄酒泡过的藏红花,炒至米粒上色。
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3待酒挥发了之后,分3次到4次加入少许热水,当米粒煮至9成熟的时候,就可以起锅备用了。
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4另起一口锅,加入少许橄榄油,把蒜碎炒香。待香味出来后,加入海鲜(文蛤,青口,鱿鱼,虎虾),微煎片刻。
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5加适量白葡萄酒去掉海鲜的腥味。之后,加入3到4汤勺的番茄汁。文蛤开壳的时候,海鲜就熟了,把虎虾捞出来,以免煮烂。煮好海鲜,就可以进行烩饭啦!
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6加入米饭、3汤勺鸡高汤(没有鸡高汤,加入少许鸡精也可以),加少许盐和少许黑胡椒调味之后就可以起锅了。
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7做好了静置一段时间,微微凉一下,口感更好!开动吧!
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小技巧
煮米时,少量多次加入清水,并且不断搅拌,让米保持湿润状态,直到米粒将熟未熟,还略微有些生硬时关火,待烩饭的时候将米完全烩熟。此文转自网络