【推荐】黑巧克力推荐 0

Name: 【推荐】黑巧克力推荐
Cuisine: 中餐
Ingredients: 各款黑巧克力:

原料

各款黑巧克力:

步骤

1直观图看品牌，产地，价格老司机看产地哦，经常看到的单源巧克力，指的是完全没有牛奶及其他成分。可可来源单一的巧克力，指仅使用特定地区或者国家出产的可可豆生产的巧克力。它的英文原文是“single origin”。

2表太长，分两次放

3推荐依据香气香气是巧克力风味的重要组成部分，是体验巧克力风味的前奏。以干净、浓郁、有辨识度、令人愉悦为佳。口感即巧克力的质地、口溶性，这是衡量巧克力品质的极其重要的指标。品质优秀的巧克力有丝绸一般的顺滑口感，能在嘴中轻松地融化，没有沙砾感，并且能在嘴中留存一段时间。上佳的口感需由较高的可可脂含量支撑。风味风味也是衡量巧克力品种的另一重要指标。巧克力的风味类型由可可豆的产地和品种，以及巧克力制作工艺决定，当巧克力在嘴中融化时，我们会留意它的风味类型，是果香还是花香，是坚果还是烟熏烘烤，是焦糖还是奶油，风味越精细浓郁，越具深度和复杂度，我们认为，它的风味越佳。苦度虽然全是黑巧，但即使可可含量同为70%，它的苦度在感受上依然会有所差异，太过于苦涩依然不是一个讨人喜欢的属性。酸度没错，巧克力也有酸度，可可成熟后自然发酵时会产生酸，发酵的时间影响着酸度的高低。酸度高低本身并无好坏之分，除非太高太突兀，恰到好处与其他特性平衡和谐最重要。余味优秀的巧克力不会轻易地狗带，它的风味与香醇能在嘴中继续流连几分钟。推荐分品质组，颜控组，性价组，三组。根据个人喜好挑选

4品质组推荐第五款Sprungli Santo Domingo 产地：Republica Dominicana 75% Sprungli是瑞士的一家百年家族老店，是瑞士顶级巧克力之一。它的创始人有两个儿子，大儿子继承了父亲的家业，一代又一代经营着Sprungli，小儿子后来则并购了Lindt瑞士莲，两家颇有渊源，只不过Sprungli走的是更高端的路线。它的这款Dominicana多米尼加走的是甜美风格，以糖果、香橙和坚果风味为主，简单细腻，在嘴中融化很快。

5品质组推荐第四款Bonnat Puerto Cabello 产地：Venezuela 70% Bonnat是法国历史最悠久的巧克力品牌之一，我们可以看到它至今沿用着曾经的有些过时的包装，颜值比较朴实无华，但口味的确上佳。这款产自委内瑞拉Puerto Cabello是Bonnat的经典，有烘烤，焦糖，奶油风味，具有相当醇厚的口感，口溶性和余味都上佳。

6品质组第三款Akesson 产地：Madagascar 75% Akesson是一个瑞典的巧克力品牌，坚持低产量，目前仅出品7款黑巧克力。我们品鉴的Madagascar马达加斯加这款香气优雅精细，花香，柑橘类果香，酸樱桃，咖啡，奶油等等，口感细腻丝滑，苦度中高，最出挑的是它明亮清新的高酸度，但是总体很和谐平衡，是一款很有深度的巧克力。

7品质组第二款Patrick Roger 产地：Haiti 75% Patrick Roger是法国新崛起的一位超级巧克力兼艺术大师，在他的巧克力店里，摆放着众多用巧克力做的雕塑，使用的都是高级巧克力原料，从这款产自Haiti海地的黑巧砖的出色品质就能看出一二。这款品尝起来，有很多浆果和花香风味，又有细腻的烟熏、黑糖的味道，所有评委在品尝时都一致认为它非常有层次感，口溶性也非常棒，整体恰到好处，回味浓郁，给人很和谐的感受。

8品质组第一款Pump Street Bakery 产地：Grenada 70% Pump Street Bakery是一家英国小型家庭式的面包店兼巧克力店，是英国少数的bean-to-bar巧克力生产商之一，店虽小，却是屡获大奖。这款巧克力产自加勒比海的Grenada格林纳达，深具复杂度，带有开心果，蜂蜜，香草，奶油等丰富的风味，拥有漂亮层次感的同时，荐具浓郁顺滑的口感，余味很长，一直流连在唇齿间。

9另外，如果你是颜控颜值即是正义，茫茫巧克力海中，有一些让我们一眼就爱上了。为了满足颜控们对外表光鲜包装精美的巧克力的偏爱（有的风味也同样出色哦！） Amedei Porcelana 70% Chocolate Tree Columbia 70% Patrick Roger Haiti 75% Rococo Rose 65% Domori Puertofin 70%