原料
鸡蛋: 4个， 低筋面粉: 65克， 玉米油: 40克， 牛奶: 50克， 糖粉: 30克（蛋白）+10克（蛋黄）， 玉米淀粉: 10克， 香草精: 几滴， 橙子: 4～5个， 奶油: 180克， 奶油奶酪: 60克， 糖: 30克， 盐: 1克， 吉利丁片: 2.5g
步骤
1大烤盘铺上油纸，橙子剥皮备用。
2取一个无油无水的打蛋盆，可以先用厨房纸擦一遍。 蛋白蛋黄分离，蛋白放入干净的盆中。 蛋黄中加入糖，香草精，食用油和牛奶，搅拌均匀。
3筛入低粉&玉米淀。
4蛋白中加入几滴柠檬汁，高速打发至粗性发泡时，加入10g糖，继续高速打发。 打发至细腻，但是蛋白挂不上打蛋器时 再加入10g，继续打发。 打发至能挂起一点点蛋白时，再加入最后10g糖，接着打发。 打到如图这种状态，可以拉起很大的弯勾，挂在打蛋器上面。这里很容易就打过头了，经常停下来看看比较好
5舀入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，十字翻拌均匀。
6倒回剩余的蛋白霜中，十字翻拌均匀 。 烤箱预热至180度，面糊倒入烤盘中，轻震几下，震出大的气泡。
7送入烤箱，上下火180度中层，9分钟后，上火转至150度，接着烤5分钟即可。手捧上去，没有明显晃动即可。
8出炉后，立刻倒扣在铺有油纸的晾网上，之前的油纸不用撕。
9烤蛋糕的时候，吉利丁片掰碎，在冷水中泡软。泡软后，沥干，捞起，隔水加热至融化。
10奶油奶酪室温下软化，打至顺滑。
11加入淡奶油，砂糖，高速打发，吉利丁液倒入奶油中，用打蛋器低速搅拌均匀即可，冷藏备用。
12蛋糕放至手摸上去不烫时，揭下油纸。修整四周，去边。
13抹上奶油，中间铺厚一点。橙子去掉两端，整齐地放在中间奶油厚的地方。然后提着两段的油纸往中间包裹住。固定好以后，放冰箱冷藏定型。
小技巧
1、橙子?不能选太大的，尽量挑小一点的，否则蛋糕会包不住，或者奶油会承受不住橙子的重量。 2、因为奶油需要成熟橙子的重量，所以在里面加入了奶酪，吉利丁片，使其厚重一些。 3、切蛋糕时，要选择锋利一点的刀?，每切一片，记得将刀擦干净再切第二片。这样切出来的蛋糕卷才是干干净净的！
