奶油奶夹 0

原料

中种: , 高粉: 175克, 牛奶: 120克, 酵母: 2克, 主面团: , 高粉: 75克, 鸡蛋(大一点): 1只, 糖: 30克, 奶粉: 20克, 淡奶: 30克, 炼乳: 20克, 盐: 2克, 黄油: 20克, 奶油馅: , 淡奶油: 60克, 细砂糖: 10克

步骤

1中种材料全部混合均匀,冰箱放置17小时以上,即成中种,中种撕碎和主面团材料一起放入面包机,盐和黄油除外!一开始面团会比较湿粘,千万不要着急加粉。

2有面包机揉15分钟左右。成了比较光滑的状态。我用的是柏翠面包机!

315分钟结束再加黄油,在揉15分钟,得到比较透明的手套膜

4250克粉揉出来的总量会在500克以上。

5面团平均分,大概每个在57克,面团可以做九个面包。38°状态下,二发40分钟至一个小时。

6烤箱预热后,180°18分钟左右。

7熟成的样子,晾凉,这个时候可以准备奶油馅儿。淡奶油加10克细砂糖,打至可以裱花的状态,装进裱花袋,面包晾凉后从中间割一刀,挤入打好的淡奶油,开吃吧!

8大家可以加一个裱花嘴再挤,我没有裱花嘴,只能随便挤,加裱花嘴会好看很多。

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