原料
鸡蛋: 3个， 玉米油: 30g， 低筋面粉: 50g， 可可粉: 10g， 水: 40g， 盐: 0.5g， 糖: 50g
步骤
1准备材料，分好蛋，铺油纸，包锡纸。
2玉米油微波炉加热1分半。
3油倒入盆内，过筛低粉和可可粉，搅匀。
4倒入水，搅匀。倒入蛋黄，搅匀。刮边，轻震去除大气泡，备用。
5打发蛋白。蛋清加盐，分次加入糖，打至湿性发泡。
6将蛋白霜分3次加入可可糊，切拌均匀。
7水浴，150℃ 60分钟。
8出炉后震一下，微放凉，模具不烫手时即可脱模，冷却后切件。
小技巧
这一次蛋糕有缩腰，组织很棒，内里比较湿润，但表皮厚了，可能跟烤盘水加得太少烤干了有关。 1.长时间烘烤，采用水浴法的话水要加多一些，以免烤干水。 2.蛋糕开裂可能是蛋白打发过硬有关。 3.蛋糕缩腰，回缩可能是蛋白打发不到位，难以支撑起组织，也可能是烤焙时间过短。
