原料
泡芙面糊: ， 牛奶: 63克， 水: 63克， 黄油: 57克， 低筋面粉: 75克， 盐: 1克， 全蛋: 125克， 泡芙夹心: ， 朗姆酒: 2克， 淡奶油: 200克， 砂糖: 16克， 焦糖: ， 砂糖: 200克
步骤
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21、做泡芙，牛奶、水、黄油和盐放在小锅中煮沸
32、离火后一次性倒入面粉
43、先搅拌均匀，再继续加热进行翻炒
54、炒到能在锅底看到这种薄膜，离火
65、把面糊放到一个大盆或者厨师机中，用搅拌棒翻拌或K型桨低速搅拌
76、降温到60度以下后，一点一点加入全蛋液，直到面糊能拉出倒三角
87、将面糊转移到装了圆口花嘴的裱花袋中
98、挤在烤盘上，180度烤25-30分钟，上色再拿出来，否则会缩
109、砂糖放到小锅中小火熬到琥珀色
1110、泡芙顶上蘸一下焦糖，朝下放到烤盘上晾凉
1211、底面扎洞，挤上打发的淡奶油
1312、底面再蘸焦糖，粘到做好的泡芙塔托上，我用了喝完奶茶的塑料杯，又高又细还是偏锥形
1413、最后在表面装饰焦糖丝和罗勒叶就完成啦
小技巧
焦糖熬好后，用叉子或筷子沾取少量，拉丝浇在上面就可以哦～
