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原料
高筋面粉: 350克, 淡奶油: 160克, 鸡蛋: 45克, 细砂糖: 35克, 盐: 3克, 酵母: 4克, 蛋液: 适量, 南瓜泥: 160克, 黄油: 35克
步骤
1除黄油外其余材料先湿后干放入面包桶和面30分钟,加入冷冻回温的小块黄油继续揉25到30分钟,从来没抻出过手套膜,全靠观察!
2揉面结束后在桶上盖保鲜膜,室温阳光下发酵,2~2.5倍大,倒出来排气,分割成三块,醒发十分钟
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3每块分两份,其实应该直接分六块再醒发,本来想三块造型进面包机烤,由于我一勤快就给分了六份,辫子造型走起,编好盖保鲜膜继续阳光下发酵,变大,变大!
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4刷蛋液进烤箱,150度上下火三十分钟,我烤箱小,火不匀,十来分钟的时候就要注意表面别烤糊了,上色差不多了要加锡纸盖表面,烤不到的地方要拿出来反转烤盘接着烤
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5出炉,不够甜,下次多加点糖
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6散糖粉,又好看又增加了甜味
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小技巧
这是一个消耗淡奶油的面包方子,完全是早上心血来潮自己琢磨加的原料,之前也做过太多次面包了,有点数,亲们按自己面包机烤箱大小来,面粉开始用了300,搅拌观察太粘,后来加到350,刚好!大烤箱可以考虑170上下火,时间25到30分钟,注意表面别烤糊