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原料
面条: 一把, 鸡蛋: 2个, 青菜: 1棵, 酱油烤笋: 适量, 耗油: 1小勺, 盐: 5克, 生抽: 1小勺, 菜籽油: 适量, 玉米油: 适量
步骤
1所用到的食材,还差玉米油 酱油烤笋
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2先开火热锅,倒适量菜籽油,拿起锅饼转一圈让油均匀,开中火等油冒烟后再磕下鸡蛋,煎荷包蛋。煎炸比较喜欢用菜籽油,菜籽油是自己家做的。
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3等荷包蛋底部凝固后再翻面小火煎1分钟即可盛出来
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4煎蛋同时可以大火把水烧滚,再下一把面条
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5转中火煮5-6分钟,记得盖子开一点以免溢锅
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6开中火做汤底,锅里倒一勺玉米油
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7倒一大碗水,要沿锅边倒下去,小心点以免油溅上来
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8倒大半勺生抽
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9再倒半勺耗油
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10加大概5克的盐,滚后关火
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11这时面也熟了,撩起来放碗里
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12把汤底舀到面碗里,汤底要没过面
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13放上青菜、鸡蛋
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14再放上自家做的酱油烤笋,鲜香入味。
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15笋是用柴火烤12小时以上,再用真空灌装保存的,可以吃上一年
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小技巧
酱油烤笋是自家制作,真空保存的哦,喜欢的可以点这里看一下