原料
苦荞粉: 100g， 面粉: 400g， 酵母: 4g， 无铝泡打粉: 1g
步骤
1将苦荞粉和普通面粉以1：4的比例混合，共500g。加入酵母粉，无铝泡打粉搅拌均匀。
2用适量温水将面粉和成面团。放在容器中盖上湿润的屉布，温暖处发酵。
3分剂子。一个30g和一个15g的面团为一组。
4将30g的面团按成均匀的圆片。
5将15g的面团沾少许食用油，放在圆形面片中央。
6用虎口将圆片向上聚拢，将面片包裹住中央的面团。
7将包好的小碗倒扣在案板上，此法做出全部小碗，都要倒扣静置。进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制。
8蒸制时仍然是倒扣着摆放。上汽后15分钟制熟，蒸制时间请根据大小酌情进行增减。蒸熟后，中间的圆球部分可轻松取下，小碗的形状就呈现出来了。可以随心意放上炒好的时蔬，可肉可素，喜欢吃什么就装什么吧~
9没想到苦荞粉也能变身得如此惊艳吧？生活中有创意的地方就会有惊喜。
小技巧
1.切记，二次发酵和蒸制时，都是倒扣著小碗摆放，否则由于蓬发，用于控制小碗形状的球状面团会弹出，导致碗的形状失控，从而影响美观。 2.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
