原料
低筋面粉: 100g， 无盐黄油: 60g， 鸡蛋: 一个（带壳约60g）， 牛奶（或淡奶油）: 50g， 白糖: 50g（甜度适中）， 泡打粉: 3g， 葡萄干（提前用水浸泡1h）: 30g， 椰蓉（表面装饰）: 适量
步骤
11.黄油室温软化至可轻易用手按压出痕迹，用电动打蛋器低速打散。一次性加入白糖或糖粉，先略拌匀，然后用电动打蛋器打发至黄油体积膨胀，色泽发白。分次少量加入鸡蛋液，每次加入都用电动打蛋器打至鸡蛋液完全与黄油融合。
22.往1.中筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，倒入牛奶，用刮刀略拌匀，此时混合物呈颗粒状，倒入沥干水分的葡萄干略拌匀。
33.将混合物装入裱花袋，将裱花袋前端剪开一个圆口，画圈均匀挤入小纸杯中约六七分满，表面均匀撒上椰蓉。
44.烤箱上火135℃，下火120℃预热十分钟，然后将纸杯（可套在六连模具中，也可直接放在烤盘中）放入烤箱中层烘烤约二十分钟即可。
小技巧
1.马芬蛋糕由于加入泡打粉，膨胀度较高，建议只装六七分满即可，否则可能在烘烤过程中蛋糕糊溢出纸杯，导致蛋糕顶部不成型。 2.在打发黄油过程中，加入白糖或糖粉要先略拌匀，是防止打发时白糖或糖粉飞溅出盆外。鸡蛋液一定要分次少量的加入，是为了鸡蛋液和黄油充分乳化，否则可能造成油水分离，导致乳化失败。 3.蛋糕在烘烤过程中可中途加盖锡纸防止上色过深，但要尽量迅速开关烤箱门，避免热气散发过多。 4.蛋糕出炉后可用牙签测试是否成熟，若牙签带出面糊即未成熟，需要延长烘烤时间，反之则成熟，晾凉即可食用。 5.具体烘烤时间和温度建议大家根据自家烤箱脾气来定。
