原料
内脂豆腐: ， 鸡脯肉: ， 干辣椒: ， 蒜: ， 姜: ， 葱:
步骤
1鸡脯肉洗净后与姜片，葱段，料酒一起进锅里煮熟捞了进冰水里冷却，以保持鸡肉的弹性
2过冰水后的鸡肉用手掰成细丝
3姜，葱，蒜分别切成末
4干辣椒去籽切成细丝，因为秋天，气候干，所以辣椒的量可以少用一，有点辣味就可以了
5豆腐从盒里取出，为了保持豆腐的完整性，告诉一个小窍门，在豆腐的底部四个角切开
6然后豆腐就会很容易的取出一了，并且不会被破坏
7取出的豆腐切成.05公分左右的片
8放盘里进锅蒸十分钟左右取出
9把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上
10撒上姜蒜末
11淋上酱油，醋，这里的酱油我用的是6月鲜，吃起来味道好一些
12锅里烧油，待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里炒出红油
13淋在鸡丝上面
14最后撒入葱花就可以上桌了
小技巧
做这个菜最好用内脂豆腐，这样口感细嫩 富有弹性的鸡丝，口感细嫩的豆腐，二者搭配，不失为一道秋季悦目爽口的佳菜。
