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原料
芒果(约350g/个): 2个, 凉水: 750ml, 鱼胶粉(罗拔臣): 50克, 细砂糖: 120克, 牛奶: 250ml, 椰浆: 200ml
步骤
1备料,图上只是一个芒果的量,后来又买了一个。
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2芒果可以滴几滴柠檬汁防氧化,没有可以不加。
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3将分量内的凉水倒适量去溶鱼胶粉,水位盖过鱼胶粉即可。
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4搅拌鱼胶粉至图片的状态,把结块的粉搓开。
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5剩下的凉水烧开,加入细砂糖搅拌至溶解,调至小火,加入牛奶和椰浆,搅拌均匀后加入鱼胶糊,一边搅拌一边煮至鱼胶融化,关火。
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6放一旁晾凉
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7如果怕鱼胶未完全融化,可以过筛一下,大量泡泡用勺子去掉就好了,自己吃的话不讲究就没去泡泡。
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8把事先准备的芒果粒倒入容器中,铺满即可。
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9倒入椰奶浆,放入冷冻室40min-50min,冻至凝固即可。
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10切块,吃不完可以放入冷藏室。
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小技巧
?这个配方最后得到的椰奶浆大约是1.2L,能做5个650ml的塑料盒(装一半)。 ?放入冷冻不要超时,不然会结冰! ?鱼胶粉和吉利丁片可以等量换算喔! ?喜欢甜一点的可以多加50g糖,总量最多不要超多200g,不然会很腻喔!