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原料
高筋面粉: 260克, 黄油: 25克, 鸡蛋: 1个(60克), 酵母: 3克, 牛奶: 100克, 盐: 2克, 甜菊糖/糖: 10克/30克, 红豆馅: 适量, 桂花: 随意
步骤
1所有食材称量好;
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2先将260克面粉和3克酵母混合均匀,然后加入1个鸡蛋、100克温牛奶(约37-39度)、2克盐、30克白砂糖面包机,启动揉面功能。 约10分钟后,面团混合均匀后加入25克黄油。或者手动揉面,最好可以揉出手套膜; (图片中我图省事,一起倒进去的,不建议这么做)
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3建议用称量,平分3份;
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4面包机揉面时,多少有点加温。我的面团发了一点,所以用拳头把空气砸出来,一会再发酵内部组织更均匀;
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5面团擀成长片,不想加馅的直接从头卷起来;
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6放入自制的红豆馅和干桂花也是绝配;
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7摆入土司模具中,在室温35度左右醒1个半小时。冬天的话,可以将烤箱烘烤到35度,再把模具放进去,土司盒要加盖或锡纸;
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8发酵8分满后,烤箱150度烤50分钟即可,拿出后可马上脱模,晾凉。
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小技巧
- 如果放到加温的烤箱中发酵,土司盒下部要垫个厚毛巾,以免把底部的酵母烫死 2. 土司盒如果没有盖,要一直加盖锡纸 3.馅料不宜加太多,要不面团容易发散,我就加的有点多了。