2016欧洲杯特别食谱 | 葡国马介休球 0

原料

鳕鱼: 200克, 鸡蛋: 一个, 洋葱: 半个, 土豆: 一个, 大蒜: 一头, 欧芹: 一束, 生粉: 少许

步骤

1鳕鱼清洗干净 用厨房纸吸干水分 放盐腌一小时 土豆切条蒸熟

2腌好的鳕鱼蒸熟后用刀背打成绒,土豆放保鲜袋拿擀面杖压成土豆泥,蒜、洋葱、欧芹切碎,再加入辣椒面、胡椒,打一个蛋白,再加一丢丢生粉进去。

3以上和匀,朝一个方面用手搅打 打40分钟以上出胶,搓成丸子

4丸子表面裹少量生粉,油热到6成,炸10秒捞出,再把油烧到10成热,炸两次,每次5秒,低温炸后再快速高温炸,可以让鱼丸内里细嫩,外表酥脆,吃起来不柴不油。清爽的同时能保持鳕鱼的独特口感。

5那,炸出来就是酱,外脆里嫩非常鲜美,欧芹和洋葱很好地配合了鳕鱼的香气,蒜碎和辣椒炸过也是超香的。

6刮一点黄瓜搭着吃更赞

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