原料
鳕鱼: 200克, 鸡蛋: 一个, 洋葱: 半个, 土豆: 一个, 大蒜: 一头, 欧芹: 一束, 生粉: 少许
步骤
1鳕鱼清洗干净 用厨房纸吸干水分 放盐腌一小时 土豆切条蒸熟
2腌好的鳕鱼蒸熟后用刀背打成绒,土豆放保鲜袋拿擀面杖压成土豆泥,蒜、洋葱、欧芹切碎,再加入辣椒面、胡椒,打一个蛋白,再加一丢丢生粉进去。
3以上和匀,朝一个方面用手搅打 打40分钟以上出胶,搓成丸子
4丸子表面裹少量生粉,油热到6成,炸10秒捞出,再把油烧到10成热,炸两次,每次5秒,低温炸后再快速高温炸,可以让鱼丸内里细嫩,外表酥脆,吃起来不柴不油。清爽的同时能保持鳕鱼的独特口感。
5那,炸出来就是酱,外脆里嫩非常鲜美,欧芹和洋葱很好地配合了鳕鱼的香气,蒜碎和辣椒炸过也是超香的。
6刮一点黄瓜搭着吃更赞