姑娘果乳酪塔 0

原料

塔皮：: ， 黄油: 75g， 糖粉或细砂糖: 40g， 蛋黄: 1个， 低筋粉: 140g， 盐: 一小撮， 乳酪馅：: ， 凤梨（粒）: 适量（大约三分之一凤梨）， 奶油奶酪: 160g， 酸奶: 1盒（100g）， 细砂糖: 35g+15g（凤梨粒用）， 鸡蛋: 1个， 柠檬汁: 10g， 玉米淀粉: 8g， 装饰：: ， 淡奶油: 100g， 细砂糖: 10g， 姑娘果: 10多个

步骤

1凤梨取三分之一，去皮切丁（大约黄豆大小），用细砂糖腌渍片刻，再用锅炒干收汁，冷却备用。

2料理盆加室温软化或微波炉叮咚一下的奶油奶酪，加酸奶加细砂糖，打至顺滑无颗粒状，再逐一加入鸡蛋、柠檬汁、玉米淀粉，每一步都打匀再加入。

3倒出奶酪糊备用。料理盆继续加入软化的黄油、糖粉（或细砂糖）打匀，加蛋黄打匀，加低筋粉、盐一小撮拌匀至无干粉状就OK了。

4塔皮面团静置片刻，放在油纸上，压扁，上面再盖一张油纸，用擀面杖，擀至塔模大一圈大小，厚薄尽量均匀。然后去掉一张油纸，用手托着带一层油纸的塔皮，小心翻入塔模，轻轻整理压实，边沿可以用刮刀修理整齐~

5预热烤箱180°~塔皮底部用叉子均匀戳洞，倒入乳酪糊，撒入凤梨粒（或将凤梨粒拌入乳酪糊再倒入，你请随意），送入烤箱160度~170°烘焙40~45分钟。

6装饰：淡奶油加细砂糖，打发至裱花的程度，装入裱花袋备用（我当时没有，就用勺子上了），姑娘果外衣撕开翻起，做成花朵样备用~

7乳酪塔出炉，冷却，最后装饰~