莓果乳酪塔 0

原料

A黄油: 91克， A低筋面粉: 137克， A全蛋液: 5.2克， A水: 24克， A细砂糖: 2.6克， A盐: 1.3克， B黄油: 50克， B细砂糖: 33克， B盐: 0.8克， B全蛋液: 42克， B杏仁粉: 50克， C奶油奶酪: 60克， C细砂糖: 35克， C全蛋液: 48克， C鲜奶油（做的时候手边没有奶油，换成牛奶，液体比例高，减半为30克，同时提高奶油奶酪为75克。当然能用奶油最好，香嘛！?）: 60克， 莓果组合（树莓，黑莓，草莓，蓝莓等）: 适量

步骤

1A塔皮：仍然用的是小嶋老师的塔皮配方。具体步骤可参照下厨房中“塔皮”，做好塔皮，冷冻两小时以上，取出稍回温整形，贴合八寸圆烤盘，冷冻十分钟，用叉戳洞，压重石入烤箱190度烤二十分钟左右，取出放凉备用。

2B杏仁奶油：软化黄油加糖和盐手抽打到发白，少量分次加蛋液搅打均匀，最后筛入杏仁粉拌匀。

3C乳酪馅：隔热水软化奶油奶酪，依次加糖，蛋液，鲜奶油，每加一种搅拌均匀后再加下一种。

4将杏仁奶油馅平铺烤盘底部，加入适量莓果，后填入乳酪液。预热180度烤40分钟左右即成。