原料
低筋面粉: 125克， 杏仁粉: 50克， 鸡蛋: 3枚，大号， 菜籽油: 175毫升， 绵白糖: 150克， 黄砂糖: 25克， 胡萝卜: 150克，擦丝， 葡萄干: 100克， 糖渍橙皮丁: 40克， 核桃: 50克， 柠檬皮屑: 一个柠檬， 柠檬汁: 2大勺， 小苏打: 1小勺， 泡打粉: 1小勺， 姜蓉: 1/2小勺， 肉豆蔻粉: 一小撮， 盐: 一小撮， 奶油乳酪: 200克，室温软化， 黄油: 50克，室温软化， 糖粉: 80克， 柠檬汁: 1大勺， 柠檬乳酪糖霜: 适量， 棉花糖: 适量， 椰蓉: 适量， 黑芝麻: 适量， 混合坚果: 适量， 水果干: 适量， 彩色糖果: 适量
步骤
1准备工作： 称量材料， 核桃放入烤箱烤至香气飘出，取出后稍晾凉掰碎备用 低筋面粉、小苏打、泡打粉、肉豆蔻粉混合过筛 胡萝卜刨丝 一只柠檬洗净擦出皮屑 擦出姜蓉取1/2小勺 烤箱预热至190度
2鸡蛋打散，加入菜籽油和糖混合均匀
3加入胡萝卜丝、柠檬皮屑、姜蓉、盐，混合均匀
4加入杏仁粉混合均匀
5加入混合过筛的低筋面粉、肉豆蔻粉、小苏打、泡打粉切拌至无干粉
6加入核桃、葡萄干、糖渍橙皮丁、挤入柠檬汁，拌匀，倒入7寸圆形模具，进预热好的烤箱转175°C，烘烤50-60分钟至香气持续飘出，用竹签插入蛋糕中央无湿润面糊带出即可取出放凉
7等待蛋糕放凉时，可以制作表面糖霜： 混合室温软化的黄油和奶油奶酪，彻底搅拌顺滑，加入糖粉继续搅拌至顺滑，最后加入柠檬汁搅拌均匀，备用
8制作雪人： 制作一个雪人需要一大一小两个圆球。大圆球充当雪人底座，小圆球做雪人的头。可以用剪刀将棉花糖修剪成圆球形状，表面涂抹柠檬乳酪糖霜，粘上椰蓉。如果想做大一点的圆球就在修剪的时候少剪去一些棉花糖，多涂些柠檬乳酪糖霜；小一点的圆球则多剪掉一些少涂些柠檬乳酪糖霜。
9彩色棉花糖剪出一个大一点的圆形薄片做雪人的帽子，另外剪出长条做雪人的围巾
10做围巾的棉花糖用乳酪糖霜固定在大圆球顶部后，再用乳酪糖霜将小圆球固定在围巾上，然后将“帽子”用乳酪糖霜固定在雪人的头上，帽子的顶部可以再粘上一小块棉花糖做充当帽子上的毛线球
11最后再把黑芝麻点在眼睛的位置，一个雪人就做好了
12冷却的蛋糕上涂抹柠檬乳酪糖霜，放上雪人，并以混合坚果、棉花糖、水果干和彩色糖果装饰蛋糕的表面，最后撒上少许椰蓉充当雪花即可。
小技巧
1、制作雪人的棉花糖可以买大小两种尺寸，如果可以买到圆形的棉花糖会更方便使用 2、乳酪糖霜抹面时不必追求平整的效果，有些纹路看起来会更自然
