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原料
低筋面粉: 60g, 高筋面粉: 60g, 黄油: 30g, 全麦面粉: 80g, 干酵母: 5/4小匙, 糖粉: 1/4小匙, 小苏打: 1/4小匙, 盐: 1/2小匙, 水: 90毫升
步骤
1将在室温下软化的黄油、各种面粉、干酵母、糖粉、盐、小苏打、水揉和成面团,在砧板上揉15分钟。
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2揉好的面团用保鲜膜包起来,在温暧处发酵20分钟。
3将发酵好的面团擀成长方形,把一段从1/3处向中间折起来,再把另一端也从1/3处向中间折起来,完成第一次3折,折好后,收口向下放置在砧板上备用。
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4再次擀开成长方形,然后3折,再擀开,再3折,一共3折3次。
5将折好的面皮擀成厚约0.25厘米的片,用叉子在上面叉出均匀的小孔,用刀将其切成正方形的小块。
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6移到烤盘上,在表面稍微喷点水,室温发酵20分钟左右,发到厚度约0.4厘米的时候,就可以入烤箱烤焙了,将烤箱提前预热到170摄氏度,放入烤箱烤10分钟。
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