原料
低筋面粉: 120克， 蜜红豆: 200克， 细砂糖: 150克， 盐: 1/4t+1/8t， 塔塔粉: 1/2t+1/4t， 蛋白: 300克， 柠檬皮碎: 1个
步骤
1细砂糖、盐、塔塔粉放在同一碗中混合备用
2蛋白用搅拌机先搅打至粗泡状
3分次加入做法1（我分5-6次加入）用快速搅打
4搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾状（九分发）即可
5加入柠檬皮碎
6筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀
7加入蜜红豆混合呈均匀的面糊
8用橡皮刮刀将面糊刮入模具中至满，用刮板将表面抹平，用纸巾将烤模边缘擦拭干净（这样容易脱模）放入预热的烤箱，以180℃烘烤20-25分钟
小技巧
天使蛋糕的脱模方法：待冷却后，用手将蛋糕边缘与烤模轻轻拨开，再将烤模倒扣在桌面即可顺利脱模。
