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原料
舒可曼低筋面粉: 140g, 可可粉: 20g, 小苏打: 1/2小勺, 盐: 1/4小勺, 巧克力豆: 45g, 巧克力块: 75g, 固态酸奶: 125g, 鸡蛋: 1个, 香蕉: 2根, 舒可曼细砂糖: 60g, 椰子油: 30g, 椰子片: 少量装饰
步骤
1烤箱预热180度。我使用了两种巧克力,70%和60%的,中和了甜味,巧克力味比较浓郁。低筋面粉也可以适量替换成全麦粉。
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2面粉,小苏打,可可粉,盐,过筛后混合。块状巧克力切碎,预留部分撒在表面,其余放入粉类中,混合均匀
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3熟透的香蕉,用叉子压成泥
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4香蕉,酸奶,细砂糖和鸡蛋用打蛋器搅拌均匀,加入液态的椰子油混合。
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5湿性材料和干性材料混合,翻拌至没有干粉立即停止。
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6面糊立刻装入纸杯,撒上预留的巧克力块,送入烤箱。
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7中下层,烘烤20-25分钟至插入牙签,没有粘连的蛋糕糊即可
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8出炉后放烤网上冷却。
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小技巧
熟透发黑的香蕉最合适 冷却后密封保存 马芬不是很柔软的蛋糕,简单搅拌的方式,冷却后会稍硬 微波一下就能恢复出炉的感觉