原料
（芝士层）淡奶油: 200g， （芝士层）奶油奶酪: 320g， （芝士层）牛奶: 80ml， （芝士层）无蔗糖酸奶: 300g， （芝士层）柠檬汁: 23ml， （芝士层）白朗姆酒: 18ml， （芝士层）吉利丁片: 25g， （芝士层）细砂糖: 80g， （饼底层）消化饼干: 160g， （饼底层）消化饼干: 80g， （镜面层）日本进口盐渍樱花: 若干， （镜面层）雪碧: 450ml， （镜面层）吉利丁片: 15-20g， （镜面层）纯净水: 70g， 蛋糕围边: 若干， 丝带: 若干， 裱字笔: 1只
步骤
1 先来制作饼干底部分：消化饼干用用擀面杖敲碎，越碎越容易与黄油混合，以保证成品不易碎；
2黄油隔水融化成液体，也可以用微波炉加热的方式；
3将融化的黄油倒入饼干沫中；
4将黄油与饼干沫充分混合，这对于饼干底是否成型，很重要；这是黄油与饼干沫混合好的样子；
5将8寸活底模具内垫上一张剪裁过的油纸，这样是为了方便最后的慕斯脱模
6将饼干底倒入模具中，用刮刀压平，注意此步奏需要用力压实饼干底，这同样是为了慕斯成型后饼底不会散；这是压好样子，饼干底是非常紧实的，然后将饼干底送入冰箱冷藏室冷藏20-30分钟
7饼干底冷却的时间，我们刚好来制作慕斯芝士层部分。先将5片每片5克的吉利丁片剪碎放入可食用的冰水中浸泡等待变软，约5分钟，需要注意的是吉利丁片是溶于热水的，所以一定要用冰水泡软。
8拿出最开始室温融化的320g奶油奶酪切成小块和80g细砂糖在容器中混合；
9隔温水打发奶油奶酪至细腻无颗粒状，用电动打蛋器低速小档打发约2～3分钟，打顺滑即可；在打发好的奶油奶酪中，加入23ml柠檬汁和18ml朗姆酒混合搅拌均匀。柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做适当调整。
10混合物中加入300g凝固型无蔗糖酸奶，搅拌均匀成芝士糊～
11将200ml淡奶油和80ml牛奶混合，隔水加热，将在冷水中浸泡变软的吉利丁片沥干放到奶油混合物中，注意一定不要加热的温度过高才放吉利丁片，会影响凝固效果，然后搅拌至吉利丁片融化即可。
12将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。
13最后将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡，表面的气泡用牙签挑破即可，整体放入冰箱中冷藏至少要冷藏5小时以上凝固得比较结实才可进行下一步。
14给雪碧放气，拧上瓶盖后各种摇晃，然后缓开瓶盖放气，多次摇晃放气之后泡沫越来越少直至消失。取70g纯净冰水放入4片吉利丁片20g使之变软，然后连同冰水一起加热至吉利丁片溶解，倒入无气雪碧混合在一起，静置在一边等待冷却，冷却到比体温再偏低一点的温度就可以开始做镜面层了。
15从冰箱里取出冻好的蛋糕模，关于是否裱字仁者见仁。如果需要裱字的，我是买的裱字笔，也建议用裱字笔这样不容易漂浮。在取出后的冻膜上面小心翼翼的写祝福语，搁置5-10分钟待字体凝固。然后将冷却的雪碧吉利丁溶液缓慢导入到蛋糕模中。我很谨慎的选择了用小勺子轻轻地一勺一勺的导入液体，虽然慢了一点，但是都到这一步了要确保万无一失啊！
16当镜面层倒完之后，期待已久的摆花环节最后一步到来啦！美貌与否在此一举！用牙签轻轻从泡着樱花的容器中选取花瓣完全泡开或者卖相好的花朵置于镜面溶液中，根据自己的审美摆出好看的布局和花型，可以配一些飘舞的美貌花瓣。建议摆花的环节速度要稍微快一点，避免镜面凝固之后樱花花瓣无法完全散开不太好摆放。所以提高一点点速度，不要太纠结于怎么摆放了。摆好樱花先不要急着放入冰箱，而是先放置一会儿等镜面层稍微凝固再放入冰箱，不然在模具移动的过程中樱花会随着液体流动而移位，破坏了之前的美好布局。
17樱花摆完之后将其放入冰箱冷藏几小时，直至镜面凝固成果冻定型即可。
18从冰箱取出之后开始脱模环节啦！！脱模时不用太紧张，因为这款蛋糕遇热之后会很容易脱模。我是在模具下面放的杯子，然后用热毛巾在模具外稍微捂热一下，双手扶着模具向下用力往下滑动就可以轻松脱模啦^_^
19脱模之后用丝带和裙边装饰一下更美貌。因为是送朋友的生日蛋糕，所以做得更精致更讲究一些。
20裙边和丝带装饰
21少女心爆棚啊！
22晶莹剔透～～和朋友一起分享美食啦！！口感很丝滑～甜而不腻！
