原料
古法手制“索面”: ， 溪滩“鸭蛋”: ， “黄花菜”: ， “豆腐皮”: ， 仙北“冬笋”: ， “油泡”: ， 优质“猪肉”: ， “小青菜”: ， “葱花”: ， “豆腐”:
步骤
1热锅，放入少量油，并将油染满锅壁。挞蛋饼。并且段。
2将所有东西切好，放置备用。
3热锅，放油，先炒“猪肉”，加入适量“盐”闻到香味后， 依次加入“冬笋”、“豆腐”、“油泡”“葱白”翻炒。
4倒入水，直至水沸腾后加入“豆腐皮”黄花菜”“鸭蛋”“葱花”等其它用料。再加入其它调味料。料头都最好了。
5另起锅炉，将水水煮沸，放入索面，用筷子搅拌，避免粘黏。水沸后关至小火，放入青菜装饰。菜熟即可。 备注：索面含盐分。尝汤后再决定是否加盐。
6一碗浇头面，淡酱色的汤清澈见底，索面洁白精细，几颗葱花碧绿，加上香气袅袅的浇头，不知不觉中便让客人感受到江南风味小吃的精、雅、细、巧。
小技巧
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