原料
红薯: 500克, 白糖: 90克, 油: 5克
步骤
1首先,将红薯滚刀切块
2注意对比,我们推荐选择更加软糯的红壤红薯
3接着将红薯入水浸泡,除去表面淀粉
4红薯趁凉水入锅
5水开后,红薯煮约3-5分钟
6当筷子可以插透红薯时捞出为佳,入凉水浸泡片刻
7此刻,盘子上均匀涂一层油,防止糖液沾到盘子上
8油温烧至六成热
9将一块红薯入锅,当大量气泡出现时,油温为最佳
10当油温合适,将红薯块全部入锅
11红薯块需要炸成表面金黄色,略干的状态
12炸好后,将红薯块捞出控油
13锅内放特别少量的油,加入白糖翻炒
14糖液中有糖块出现时,需要将锅离开火苗,然后用炒勺将糖块搅散成糖液
15当糖液变成棕红色为佳
16将红薯倒入炒好的糖液中,关火,用锅铲将糖液均匀裹在红薯上。
17制作完成,趁热吃
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