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原料
糯米: 2杯半(四个人量), 腊肉: 80g, 腊肠: 2条, 干贝: 3个, 芥兰菜: 5根(粗点), 胡萝卜: 1条小的, 葱: 3-5根, 盐,生抽: 适量, 胡椒粉: 可放可不放
步骤
1糯米饭泡过夜最少6个钟,干贝也泡开撕条。其实材料切粒。
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2爆香葱白。
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3依次放入腊肉,腊肠,和干贝加点生抽爆炒。
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4最后加上胡萝卜和芥兰菜,小炒一回。就起碟,待用。
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5生炒糯米,把泡过沥干后放锅里炒,一直炒,干了就放点水焖一回炒一回。大概加三到四次水就行,每次加水不能大多。
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6炒到透明熟了就可以把之前的材料一起回锅翻炒。
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7把材料回锅翻炒均匀放盐和胡椒粉(可以不放)调味。
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8最后放葱花。
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9小炒一回拌均匀就上碟。
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小技巧
糯米饭较粘最好用不粘锅。因腊肠,腊肉油份较多,放油爆炒不要用太多油。放入菜后不要炒太久,炒太久蔬菜太熟不爽口。