原料
鸡脖、料酒、葱、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香叶、陈皮、草果、盐、冰糖
步骤
1、将鸡脖放入清水中,加适量料酒,浸泡半个小时,冲净血水; 2、锅中倒入足量清水,将鸡脖放入锅中,加入葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸡脖,冲洗干净; 3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味; 4、放入鸡脖,翻炒均匀,倒入老抽、料酒,翻炒上色; 5、倒入足量清水,加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮二十分钟; 6、加入许盐、适量冰糖,煮至冰糖溶化,汤汁收干即可。