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原料
螃蟹(小海蟹): 2~3只, 扇贝柱: 100g, 小南瓜: 2个, 土豆: 1个, 葱: , 姜末: , 盐、酱油: , 花椒、八角:
步骤
1螃蟹对切两半洗净晾干备用,扇贝柱泡开晾干备用;
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2小南瓜洗净、去籽切块备用,土豆去皮、洗净切滚刀块;
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3锅烧热倒入适量色拉油,放入葱花、姜末、花椒粒炒香,放入海鲜大火翻炒,淋少许生抽;翻炒2~3分钟后加入南瓜、土豆继续翻炒;加汤至刚好没过南瓜即可,加入1~2粒八角至汤中炖煮;
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4大火炖煮至水分快要烧干,撒适量盐抄拌均匀至汤干粘稠呈南瓜糊状即可出锅。
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小技巧
1、小海蟹、扇贝柱在超市购买速冻产品即可; 2、这道菜的南瓜也可选用常见的红色大南瓜炖制,味道同样鲜香;不过多次烧制经验认为小南瓜虽然卖相稍差但味道更为醇厚; 3、酱油推荐使用六月鲜。