原料
高筋面粉: 70g， 低筋面粉: 80g， 黄油: 90g， 盐: 2g， 白砂糖: 5g， 冷水: 50g， 肉丸: 6个， 西兰花: 小半个， 白洋葱: 1/2个， 牛奶: 50ml， 淡奶油: 100ml， 鸡蛋: 1个， 蛋黄: 1个， 盐: 少许， 胡椒粉: 少许
步骤
1高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中，将冷的黄油切成小丁加入。（黄油从冰箱里切块直接使用，不要软化）
2用手将黄油和面粉揉成小颗粒状
3放入盐，白砂糖，冷水和成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
4面团冷藏的时间先来做内馅：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油
5将打散的蛋液加入
6调入少许盐和胡椒粉
7搅拌均匀蛋奶液就做好了
8将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下，白洋葱切丝炒至透明
9冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圆饼
10擀好的圆饼放于派盘中，用手按压贴合
11做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石
12放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出
13烤好的饼中摆入肉丸，西兰花和洋葱
14倒入调好的蛋奶液
15再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好
小技巧
1.做塔皮的黄油不用提前室温软化，直接从冰箱取出后切小丁使用。 2.面团做好不要反复揉，否则塔皮会口感发硬就不酥松了。 3.烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石，是防止塔皮受热膨胀变形。 4.锡纸接触食物要用亚光面。 5.烤箱的温度请自已调整，烤至最后几分钟后要多观察，颜色满意后加盖锡纸直至烤完。
