原料
白鲢: 2-3斤， 青椒鱼作料: 1袋， 料酒: 3勺， 淀粉: 1勺， 生姜: 一1个， 金针菇: 1把， 香菇: 10只， 平菇: 1把， 其他任何你喜欢的菜: 随意
步骤
1清理鱼 可以让卖鱼老板帮你片好。自己拿回来就可以洗干净就可以了。 将鱼片儿和鱼骨头分在两个盆里。
2腌鱼 将青花椒鱼作料袋里的腌鱼包拿出来，放入在两个鱼盆李腌制。再加一些料酒和淀粉拌匀。腌20-25分钟。
3切姜片儿备用 洗菜备用 洗菜的时候可以在水里加点盐，方便清洗而且干净！
4放油入锅，把油烧熟，大火放入鱼骨头煎炸，鱼变色后放入姜片儿。 3分钟后，当青花椒酱料包，小心翻炒。
5大概5分钟后，放清水到锅里，煮开后放入各种配菜。等菜煮开就可以开吃了。
6鱼骨头和菜吃完了后，将剩余汤水煮开，放入鱼片再次煮开就可以吃了。这个时候的鱼片超级嫩！
小技巧
1.我用的鱼调料是市场上买的，不想用的可以用这个配方： 腌鱼粉=淀粉+胡椒粉+生姜 鱼酱料=郫县豆瓣+干辣椒+乾花椒 2.鱼最好杀了马上腌，这样新鲜又嫩，腥味也不重。 3.下次我把上次吃过的滑鱼片研究出来，再po个菜谱，这鱼是我吃过最嫩（像豆腐一样的）、完全没有腥味的鱼，太鲜美了！
