原料
材料：26*16: cm蛋糕模， 蛋糕：: ， 蛋黄: 4个， 蛋白: 85 g 约两个多一点， 糖: 50 g， 盐: 1刀尖， 柠檬皮: 1勺， 面粉: 60 g， 淀粉: 13 g， 抹茶粉: ， 奶油层：: ， 鲜奶油: 200 g， 香草糖: 1包， 糖: 20 g， 奶油稳定剂: 按包装说明， 巧克力豆: 适量， 糖粉: 若干
步骤
1蛋糕部分：将蛋黄与20 g糖、盐、柠檬皮高速打发
2蛋白先粗打发，然后分两次加入剩下的30 g糖，打发到僵硬
3将1/3的蛋白倒入蛋黄中，小心混合，再将混合后的蛋黄加入到剩下的蛋白里，从下往上地用木勺粗略搅拌，以免蛋白消泡
4分多次筛入面粉、淀粉和抹茶粉，小心地搅拌均匀
5烤盘底铺上烘陪纸，将蛋糕面糊倒进去，表面抹平。放入预热好的烤箱，160 度，10分钟的样子
6取一块干净棉质的厨房巾，在表面喷上水。抹上去是潮的，但是不要湿
7蛋糕烤好后，如有需要，用小刀将四周从模具边缘划开
8将蛋糕倒口在喷了水的毛巾上。等凉
9期间准备奶油部分：将奶油、糖、香草糖与奶油稳定剂打发到僵硬
10蛋糕凉后，小心地撕下烘陪纸。将打好的奶油涂在蛋糕上。然后撒上巧克力豆
11将蛋糕借助毛巾小心地卷起来。开口朝下。放入冰箱2小时
12蛋糕小心地切开，表面撒些糖粉，即可
小技巧
奶油会有些多，但是量再少就不方便打发了。情况允许的话可以减少量。
