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原料
鸡蛋: 4个, 牛奶: 100ml, 面粉: 80g, 抹茶: 20g, 糖: 30g, 黄油: 10g, 芒果: 2个, 淡奶油: 150g
步骤
1鸡蛋蛋黄蛋白分离,先处理蛋黄
2蛋黄:加入糖,牛奶,融化的黄油搅匀
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3蛋黄糊筛入面粉,抹茶粉,搅成糊糊,纹路不会立即消失的状态就可以
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4蛋白:打到直立尖角的干性发泡状态
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5混合蛋白蛋黄,翻拌均匀。 烤盘垫上油纸,倒入抹匀。 震几下烤盘,把大气泡震出,这样烤完质地会比较均匀。
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6烤箱中层170度,20分钟。 牙签插一下没有湿润物带出就可以了。
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7稍微晾凉,翻出在烤架上,撕去底面油纸
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8再翻回来
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9芒果切丁
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10奶油打发,涂抹在蛋糕上,起始卷的位置可以多抹一些
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11撒上芒果丁,借助擀面杖快速卷起来,避免断裂,稍微卷的紧实一些,直接用油纸包起来,放冰箱冷藏半小时后再切会比较好切
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12冷藏好啦 ,打开看看吧
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13直接对半开啦~看看效果如何,嗯嗯,奶油少了一些些 呵呵
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