原料
牛胸肉: 一斤， 铁棍山药: 两根， 沙姜: 一块， 葱: ， 香叶: 一点， 八角: 一点， 杭椒: 两根
步骤
1准备：牛肉洗净切小块，入水中焯过 沥水，沙姜尽量切小薄片葱切段
2铁棍山药去皮洗净后切小段放在清水泡着防止氧化
3炒锅入油，放入冰糖待其溶化后放入牛肉块翻炒上色
4再放入葱、沙姜等香料，倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒
5加开水漫过肉身，大火煮滚后转小火至少一个半小时，待其熟烂后放入山药段和少盐
6炖至山药酥烂即可收汁起锅，装盘后撒入杭椒碎
小技巧
沙姜要尽量切的薄，起锅前卤汁也要收的厚一些，这样沙姜的香味才会吸附在牛肉中，吃起来口中喷香。
