原料
带鱼: 条， 料酒: 勺， 姜: 片， 油: 克， 盐: 克， 葱: 根， 面粉: 克
步骤
1食材(带鱼，盐鸡精料酒生粉，胡椒粉)
2花刀(带鱼切花刀后，切寸段)
3腌制(盐鸡精料酒胡椒粉葱姜)
4生粉(拍上干淀粉，)
5炸制(油温6成热炸金黄，复炸10秒)
6摆盘
小技巧
带鱼洗净，去头去尾清除内脏。 2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。 3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。 4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸） 5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。 6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。 烹饪事项 1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底； 2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了； 3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。 食谱营养 1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用； 2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益； 3. 经常食用带鱼，有利于补益五脏； 带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美 、补脾、益气、暖胃； 4、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效
