原料
排骨: 400g， 姜: 1 小块（15g）， 葱: 3 根（15g）， 猪油: 2 勺（30g）， 豆瓣酱: 2 大勺（30g）， 酱油（生抽）: 1 大匙（15ml）， 盐: 微量（0.5g）， 花椒: 1 小把（十几粒）， 白萝卜: 半根（300g）， 淀粉: 2 大匙（24g）， 水: 4 大匙（60ml）
步骤
1排骨洗净沥干斩寸段。姜拍裂。葱切寸段。锅入猪油大火烧热至化一半时，入排骨炒至水汽收干铲至锅边，锅心入豆瓣酱、酱油、盐、花椒、葱、姜炒红出香，混入排骨略炒匀。入水或高汤（1000ml）加盖大火烧沸后转中火继续烧约 40 分钟。
2萝卜洗净去皮，切宽约 4cm，厚约 2cm 片。揭盖入萝卜，加盖继续烧至肉软萝卜熟（约 30 分钟）。
3淀粉、水调和成水淀粉，揭盖倒入锅内迅速搅匀，转大火收至汁水发稠即可。
小技巧
水淀粉入锅前，一定要搅匀才能倒入。
