原料
肋排: 500克， 姜: 5片， 冰糖: 10克， 料酒: 1大勺， 生抽: 1小勺， 老抽: 1小勺， 米醋: 2大勺， 白糖: 2大勺， 食盐: 3克
步骤
11、适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出，控干水分。
22、锅内倒油，放入冰糖炒糖色，冰糖融化后，等到冰糖起泡沫，颜色开始变黄。
33、倒入排骨，快速翻炒让排骨裹满糖色。
44、调入生抽、老抽、米醋、白糖，加入开水没过排骨。
55、大火烧开，转中小火炖煮约40分钟，调入盐。
66、最后大火将汤汁收至粘稠即可出锅。
小技巧
1、最好选用排骨的中间部分，不要两头(可煲汤); 2、中间加水时要加入刚刚烧开的开水; 3、最后收汁时要用大火，但要注意多多翻动，谨防糊锅。
